今回、訪ねたところは南国・奄美大島！ソテツの実から作る「なり味噌」を収録。ソテツの実は毒性があるのに、潰して水洗いをしてアクを取り乾燥させ、製粉にして水に浸し・・・とか多くの工程を過ぎてやっと味噌が完成する。白身の魚を焼いて、その身をほぐして味噌とまぜていただいたり、豚肉やゴーヤなどと和えてもよし！酒の肴にぴったり！ご飯のおかずにも！イカとかタコの塩辛は当たり前、ここ奄美には「かつお」から作る塩辛があります。そのままいただけば、酒にぴったり！程よい塩味風味で抜群に美味いですよ！その「かつおの塩辛」を使った料理を奄美大島の友人・浜田さんにして貰いました。かつおの塩辛をニンニクと一緒にオリーブ油で炒め、パスタと絡めれば「かつおの塩辛パスタ」の出来上がり。塩コショウなど調味料は、一切いりません。程よい塩味風味で抜群に美味いですよ！当番組も１月の北海道からはじまり、今回の奄美で最終回を迎えることが出来ました。ありがとうございました！いやーそれにしても、いろいろな処に行きました。そして沢山の食材を見つけ、大勢の方々に出会うことが出来ました。ぼくの人生にとって、大きな財産になりました。 感謝！