今回は山形県に「麩」と「民田茄子」を取材に行きました。まずは「麩」!東根市に「揚げ麩」を作っていらっしゃる大山製麩所を訪ねました。大山さんご家族です。みちのくのお盆にしか作らない「揚げ麩」!昔ながらにグルテン作りから手がけるのは六田でも大山さん、唯一軒!ご家族が力を合わせて作っていました。揚げ麩煮物や白和えなど、そしてソーメンのタレに入れて一緒に頂きました。歯ごたえがしっかりしていて、今までの「麩」のイメージが変りました。高タンパク質なので体に良いですよ!東田川郡藤島町にある月山パイロットファームに無農薬はもちろん、こだわりの食材・作り方で「民田茄子の辛子漬」を作っていらっしゃる相馬さんを訪ねました。作業服を着て、民田茄子辛子漬の見学。(作業風景の写真はありません)はじめて知りましたが、「和辛子」は貴重なんですね。その貴重な和辛子をふんだんに使って昔ながらの手作りで、時間をかけて丁寧に作られた相場さんの「民田茄子辛子漬」は、歯ごたえといい風味といい、大変美味かったです。「だだちゃ豆」です。枝豆より全てが強く、香りも味もしっかりしています。これを食べてしまうと、枝豆は塩だけの味のような錯覚をしてしまうくらいです。とにかく美味いですよ!